Pisco, suco de couve, chá japonês, gengibre, limão

Jagermeister, vodka, laranja, suco de toranja

Beefeater, saquê, manjericão e capim limão.

Saquê, aperol, siciliano e gengibre.

Beefeater, luxardo, suco de lichia, limão siciliano

Bourbon, carambola, limão, cumaru e albumina.

Beefeater, laranja, gengibre, hortelã e pepino.

Tequila, luxardo, gengibre, limão siciliano

Bourbon, licor de banana, angostura.

Beefeater, ramazzotti, limão siciliano, cordial pepper, chá ear grey, chicha

Absolut, xarope de cereja, vermouth rosato, limão

Beefeater, maçã, limão, gengibre, manjericão e hortelã.

Pisco, limão e albumina .

Bourbon, siciliano, hibisco, manjericão

Beefeater, vinho branco, limão defumado em ipê roxo.

Pisco, gengibre, siciliano e espuma de milho roxo peruano.

Beefeater, gengibre, siciliano e espuma de manga com pimenta.

Vodka, gengibre, siciliano e espuma de gengibre.

Bourbon, gengibre, siciliano e espuma de gengibre.

Chicha morada (milho roxo peruano), abacaxi, hortelã e especiarias.

Hibisco, abacaxi e frutas vermelhas.

Limão, leite de coco e gergelim.

Goiaba e morango adoçado naturalmente com mel nativo e stevia

Água com gás

Água Sem gás

Lata

Long Neck

Casamento marcante entre a acidez limpa (típica do estilo Sour) com a suculencia aroma frutado e dulçor residual sutil das frutas tropical o amargo de lúpulo e praticamente imperceptível

Long Neck

Long Neck

È uma das cervejas de trigo mais famosas do mundo , classificada no estilo Witbier ( as tradicionais cervejas claras belgas) criada no Estados unidos em (1995)pelo mestre cervejeiro Keith Vila ela se destaca pelo perfil refrescante, levemente adocicado e de baixo amargo. no brasil, marca faz parte do portfólio premium grupo Heineken

Salmão, vieiras e camarão em leite de tigre de maracujá, manga e lascas de kabocha.

Peixe branco, cebola roxa, coentro e pimenta ao leite de tigre. Finalizado com batata doce e milhos peruanos

Salmão, physalis, sunomono e lâminas de coco ao molho agridoce

Atum, abacate, caviar wasabi, nori ao molho ponzu e crocante andino

Peixe branco/ Atum/ Salmão

Lâminas de peixe branco do dia, delicadamente servidas com um molho cítrico defumado que realça o frescor do pescado.

Camarão fresco, presunto de Parma e milho baby ao molho cítrico caipira.

Lâminas de atum, molho cítrico com perfume de gergelim, abacate, milhos andinos e furikake artesanal

Camarão grelhado, lâminas de peixe branco, edamame, finalizado com molho peruano

Polvo selado, lâminas de atum ao molho japaleño e purê de batata doce.

Lâminas de salmão, molho de physalis e maracujá finalizado com coco crocante

Polvo selado ao molho de azeitona preta, ragu de pimentão, creme de abacate e crocante olivar

Tartar de Salmão sweet spicy miso ou Atum oriental, com quinoa crocante.

Lâminas de salmão com trufa, flor de sal e raspas de limão

Nori crocante, tartar de salmão e atum com molho do chef, frescor de chalaquita e gotas de ikura

Tartar de salmão ou atum spicy, caviar de ponzu, shari crocante e aioli da casa

Tartar de vieiras e barriga de salmão com botarga e creme citrico

3 duplas de niguiris escolhidos pelo Chef

Bife ancho selado ao carvão com ajíes peruanas e lascas de kabocha.

Salmão, ovo de codorna selado, queijo parmesão e mel trufado

Enguia de água doce laqueada com teriyaki artesanal e finalizado com sal maldon

Niguiri de porco confitado e selado ao molho teriyaki artesanal, finalizado com chalaquita

Niguiri de polvo selado ao molho anticuchero com chimichurri nikkei

Massagô, trufa, flor de sal e cebolinha

Portobello ao wok e queijo cremoso. Por fora, mignon tartar ao molho kimchi.

Palmito selado e aspargos empanados. Por fora, salmão curado com balsâmico teriyaki

Camarão grelhado, queijo cremoso e quinoa crocante. Por fora vieiras e queijo parmesão, servido defumado.

Salmão e abacate. Por fora, lula crocante em sua tinta, molho oriental e cebolete.

Camarão empanado, abacate e queijo cremoso. Por fora atum ao molho huancaina, cebolete e quinoa.

Camarão empanado, queijo cremoso e pepino. Por fora salmão ao molho Nuu Passion e raspas de siciliano.

Abacate e tenkasu. Por fora enguia de água doce laqueada com wasabi e teriyaki com crocante de harumaki.

Tartar de salmão. Por fora lâminas de salmão, fatias de limão, molho sweet misô e tenkasu.

Tartar de atum com sriracha. Por fora atum, quinoa e cebolete.

Salmão com queijo cremoso. Por fora salmão, masago e cebolete.

4 cortes

4 cortes

4 cortes

4 cortes

4 cortes

4 cortes

Massa crocante recheada com pato confit e acelga grelhada. Acompanha chutney de manga com sambal, levemente picante.

Vieiras peruanas servidas em seu coral, harmonizada com uma delicada redução de cerveja e missô.

Perfumadas em pisco, manteiga cítrica e gratinadas com queijo parmesão

Costela bovina cozida por 12h em seu próprio molho , acelga e purê de kabocha

Camarão ao wok, shitake, cebola caramelizada ao molho chupe

Folha de couve e nori com pirarucu crocante, chalaquita , tucupi e molho huancaina defumado

Mignon ao molho nikkei, creme de abacate, cogumelos, tortilha artesanal de trigo e nori

Flor de sal e perfume de azeite de trufa.

Mix de cogumelos ao wok com ervilha torta e shoyu

Polvo confitado ao molho panca e missô, vegetais da estação e ragu de pimentão

Bife ancho grelhado na chapa com cogumelos, udon cremoso ao ají amarillo.

Camarões grelhados ao ají amarillo e palmito, com patacones de bananas crocantes.

Lula recheada com peixe branco, arroz negro em sua própria tinta, saquê, aspargos e aioli cítrico.

Pato confit sobre quinoa cremosa, parmesão, cogumelos e redução de vinho com chicha morada

Pirarucu laqueado ao molho barbecue de saque e castanha do Pará.

Peixe branco do dia grelhado ao molho peruano e missô, pak choi e arroz

Arroz cremoso ao molho peruano, shitake e parmesão.

Creme gelado de coco e chá verde, castanha de caju caramelizadas e mel de balsâmico.

Manjar peruano com terra Nikkei, merengue e pó de matcha.

Espuma, terra, sorbet e crocante de Callebaut com flor sal.

2 unidades de crispy rice com steak tartar, 4 cortes carpaccio de vieiras ao aji amarillo, 4 cortes tiradito de peixe branco ao molho ponja, 5 cortes uramaki de camarão e atum, chirashi do dia.

8 cortes hossomaki pepino, 2 unidades niguiri de milho trufado, 7 cortes carpaccio de pepino trufado, 3 unidades crispy rice de cogumelos, 10 cortes uramaki aspargos, cogumelos, palmito e quinoa.